赤目自然農塾と【創作料理のワークショップ】
自分ほど、客が好きな人間もめずらしいのかもしれないけれど、
毎日ほぼ欠かさずお客さんが来ます。
お客さんが来ない日は、常連客が来ます。
常連客が来ると、部屋が片付くし、私の嫌いな洗い物なんかを全部してくれるので、とてもありがたい。
うちに、料理が不得意な人が来ると、ワークショップになる。
料理本を見て作るのもいいけれど、私のうちでやるときは創作料理のワークショップ。
ファッション雑誌を見て、今年の流行を追っても、全く同じ格好をしないでしょ？
家にあるもので、やったらいいんよ。レシピは見て、なるほどそういう組み合わせもあるのね。と頭に入れたらそれでいい。
今日は、ワンピース？スカート？パンツ？ と決めるように、
今日のメインは、焼く？揚げる？炒める？蒸す？煮る？生？・・・
あるいは、この靴を履きたいの！だから、このパンツをあわせる。
このカーディガンを着たいの！だから、このネックレスをあわせる。
というように、
今日使いたいもの、たくさんもらったキャペツとか、お豆腐とかを基準に考えるのもあり。
組み合わせは自由。
同系色で統一するファッションもあれば、
ちょっとアクセントをつけるときもある、
あるいは、いろんな柄ものでトライすることもある。
そんな風に、
似たもの同士からチョイスして、納豆＋なめこ＋山芋＝ねばねばーズ
思い切って、しらす干しとほうれん草の組み合わせ！とか
トップを選んで、ボトムスを選んで、ソックスを選んで、上着を選んで・・・とするように、
油のグループから選ぶ（菜種油、ゴマ油、オリーブオイル、バター・・・）
しょっぱいグループから選ぶ（塩、しょうゆ、味噌・・・）
すっぱいグループから選ぶ（酢、果汁、梅酢・・・）
アクセントのグループから選ぶ（ゴマ、胡椒、スパイス、ハーブ・・・）
その中で、全体のバランスがよいか。
たんぱく質は？クエン酸は？ミネラルは？繊維は？と見ていく。
それは、ブーツを履いて、海水パンツはいて、マフラー巻いてないか。のように、鏡を見て全身のバランスを見るわけ。
毎日食べることで生きているんだから、おもいきってやってみよう！
ここで一番大事なのは、あっこれあかん！と思ったら変更すること。
変化の許容はここでもとても大切。
相手のアイディアを否定せず、替えたいなら提案すること。
この前は、釜揚げのしらす干しを乾煎りしたいと言った。
内心、一度ゆでられてるんだから、乾煎りしても、イメージしているように、カリッとはならないよ。と思った。けど、やったことないんだから、やってみないとね。
やってみて、あれ？なんか違う！と彼女は思った。
よし！その瞬間から作戦変更だ！
いつまでも自分が最初にイメージしていたことにとらわれていると、失敗作になる。
いかに路線変更ができるか。
これが大事。
かなりプログラムができてるわ。
創作料理のワークショップ続けようっと。
毎日ほぼ欠かさずお客さんが来ます。
お客さんが来ない日は、常連客が来ます。
常連客が来ると、部屋が片付くし、私の嫌いな洗い物なんかを全部してくれるので、とてもありがたい。
うちに、料理が不得意な人が来ると、ワークショップになる。
料理本を見て作るのもいいけれど、私のうちでやるときは創作料理のワークショップ。
ファッション雑誌を見て、今年の流行を追っても、全く同じ格好をしないでしょ？
家にあるもので、やったらいいんよ。レシピは見て、なるほどそういう組み合わせもあるのね。と頭に入れたらそれでいい。
今日は、ワンピース？スカート？パンツ？ と決めるように、
今日のメインは、焼く？揚げる？炒める？蒸す？煮る？生？・・・
あるいは、この靴を履きたいの！だから、このパンツをあわせる。
このカーディガンを着たいの！だから、このネックレスをあわせる。
というように、
今日使いたいもの、たくさんもらったキャペツとか、お豆腐とかを基準に考えるのもあり。
組み合わせは自由。
同系色で統一するファッションもあれば、
ちょっとアクセントをつけるときもある、
あるいは、いろんな柄ものでトライすることもある。
そんな風に、
似たもの同士からチョイスして、納豆＋なめこ＋山芋＝ねばねばーズ
思い切って、しらす干しとほうれん草の組み合わせ！とか
トップを選んで、ボトムスを選んで、ソックスを選んで、上着を選んで・・・とするように、
油のグループから選ぶ（菜種油、ゴマ油、オリーブオイル、バター・・・）
しょっぱいグループから選ぶ（塩、しょうゆ、味噌・・・）
すっぱいグループから選ぶ（酢、果汁、梅酢・・・）
アクセントのグループから選ぶ（ゴマ、胡椒、スパイス、ハーブ・・・）
その中で、全体のバランスがよいか。
たんぱく質は？クエン酸は？ミネラルは？繊維は？と見ていく。
それは、ブーツを履いて、海水パンツはいて、マフラー巻いてないか。のように、鏡を見て全身のバランスを見るわけ。
毎日食べることで生きているんだから、おもいきってやってみよう！
ここで一番大事なのは、あっこれあかん！と思ったら変更すること。
変化の許容はここでもとても大切。
相手のアイディアを否定せず、替えたいなら提案すること。
この前は、釜揚げのしらす干しを乾煎りしたいと言った。
内心、一度ゆでられてるんだから、乾煎りしても、イメージしているように、カリッとはならないよ。と思った。けど、やったことないんだから、やってみないとね。
やってみて、あれ？なんか違う！と彼女は思った。
よし！その瞬間から作戦変更だ！
いつまでも自分が最初にイメージしていたことにとらわれていると、失敗作になる。
いかに路線変更ができるか。
これが大事。
かなりプログラムができてるわ。
創作料理のワークショップ続けようっと。
