梅仕事を前に
昨年の梅仕事は、イベントと称して
講師を招いてやった。
ので
今までで一番おいしい梅干しと梅酒と梅シロップができた。
特に、みりん100％の梅酒は絶品で、
うちに来る客が次々と飲んでいって困る。
まだ1年経ってないんだ。マテ！と言いたい。
3年熟成のみりんは、米麹で作った米焼酎からできてるらしい。
飲めるみりんだ。
料理でみりんを使わないくせに、梅酒ではたっぷりと惜しみなく
高級みりんを迷わず買う。
（千本今出川上るの山岡酒屋で買えます。
ちなみに、大成功した梅仕事の講師は山岡酒屋のおかみさん）
それで、うちのみりん梅酒を飲み干しそうな客たちを5人集め、
合計6本のみりんを注文した。
６升のみりんがうちに来るのは、この時期だけでしょう。
ベテランに教えてもらったことで、ありがたかったのは、
「本には書いてないんだけど、一番大切なことは、
使う道具も梅もすべて、水滴がついていないこと。
洗って拭くのではダメで、乾かさないといけない。
そして、梅は洗わず、拭くのがよいんです。」
こんなにおいしくできるなら、梅干し１０キロくらい漬けるんだった。
毎年、教えてもらう側では恐縮です。
じゃんじゃん習得して、スピーカーにならねば！
梅仕事って至福のときよ。
いいにおいに包まれて。
毎年例外なく思って言うことだけど、
昔の人は、すごいよ。
同じ果実を、砂糖で漬けるのと、塩で漬けるのと、
両方トライするんだから。
それで、どっちも、そら美しいモンに化けるんだから。
そうやってさ、ひとつのことでも、１８０度違うように見えるもの（甘いとしょっぱい）を加えることは、大切なことだよな。って思うんよ。
なかなかできないんだけどね。
梅仕事の間は、そういうことを考える。
１０キロの梅が届いたら、さぁ始めましょう。
１０年前に漬けた梅酒は、２０年ものの梅酒を造ろう！と言って、
共同生活をしたときに漬けた。
なんと、折り返し地点に来たんではないか！？
人に飲まれないように、守り切れば、案外楽勝で２０年ものの梅酒は仕上がるんではないか？
講師を招いてやった。
ので
今までで一番おいしい梅干しと梅酒と梅シロップができた。
特に、みりん100％の梅酒は絶品で、
うちに来る客が次々と飲んでいって困る。
まだ1年経ってないんだ。マテ！と言いたい。
3年熟成のみりんは、米麹で作った米焼酎からできてるらしい。
飲めるみりんだ。
料理でみりんを使わないくせに、梅酒ではたっぷりと惜しみなく
高級みりんを迷わず買う。
（千本今出川上るの山岡酒屋で買えます。
ちなみに、大成功した梅仕事の講師は山岡酒屋のおかみさん）
それで、うちのみりん梅酒を飲み干しそうな客たちを5人集め、
合計6本のみりんを注文した。
６升のみりんがうちに来るのは、この時期だけでしょう。
ベテランに教えてもらったことで、ありがたかったのは、
「本には書いてないんだけど、一番大切なことは、
使う道具も梅もすべて、水滴がついていないこと。
洗って拭くのではダメで、乾かさないといけない。
そして、梅は洗わず、拭くのがよいんです。」
こんなにおいしくできるなら、梅干し１０キロくらい漬けるんだった。
毎年、教えてもらう側では恐縮です。
じゃんじゃん習得して、スピーカーにならねば！
梅仕事って至福のときよ。
いいにおいに包まれて。
毎年例外なく思って言うことだけど、
昔の人は、すごいよ。
同じ果実を、砂糖で漬けるのと、塩で漬けるのと、
両方トライするんだから。
それで、どっちも、そら美しいモンに化けるんだから。
そうやってさ、ひとつのことでも、１８０度違うように見えるもの（甘いとしょっぱい）を加えることは、大切なことだよな。って思うんよ。
なかなかできないんだけどね。
梅仕事の間は、そういうことを考える。
１０キロの梅が届いたら、さぁ始めましょう。
１０年前に漬けた梅酒は、２０年ものの梅酒を造ろう！と言って、
共同生活をしたときに漬けた。
なんと、折り返し地点に来たんではないか！？
人に飲まれないように、守り切れば、案外楽勝で２０年ものの梅酒は仕上がるんではないか？
